Pain d’épice de Nuremberg

Il est célèbre dans le monde entier et pour la plupart des gens inséparablement liés à Noël – le pain d’épice de Nuremberg! Ces spécialités de renommée internationale remontent aux moines de Franconie, qui ont fait des pâtisseries dès le 14ème siècle.
Ils ont placé la pâte sur des gaufrettes pour empêcher la pâte de coller à la plaque de cuisson. La ville impériale doit sa renommée et sa tradition comme la maison du pain d’épice à son emplacement idéal – à l’intersection des vieilles routes d’épices et commerciales. Depuis Nuremberg était l’un des centres commerciaux les plus importants, les épices exotiques telles que la cannelle, le clou de girofle, la cardamome, la muscade et les amandes étrangères pourraient être facilement acquises. Transmis de génération en génération, les recettes secrètes du pain d’épice de Nuremberg sont encore utilisées aujourd’hui.

Pain d’épice de Nuremberg authentique

Depuis le 1er juillet 1996, le pain d’épices de Nuremberg est protégé dans toute l’Europe en tant qu ‘«Indication Géographique Protégée» et peut porter le sceau de l’UE.
Le pain d’épice original de Nuremberg peut seulement être appelé pain d’épice, qui est produit dans les limites de la ville de Nuremberg.

Pain d’épice de Nuremberg authentique – Elisen

Nommé d’après la belle fille d’un fabricant de pain d’épice de Nuremberg, le soi-disant « Elisenlebkuchen » sont les chefs-d’œuvre de la guilde. Les pains d’épices dénommés « Elisenlebkuchen » doivent contenir au moins 25% de noix et peuvent contenir au maximum 10% de farine.