PAN DI ZENZERO DI NORIMBERGA

Sono famosi in tutto il mondo e per la maggior parte delle persone indissolubilmente legati al Natale: il pan di zenzero di Norimberga! Queste prelibatezze di fama internazionale risalgono ai fratelli del monastero della Franconia che preparavano i dolci già nel XIV secolo.
Hanno messo l’impasto su delle cialde per evitare che l’impasto si attacchi alla teglia. La città imperiale deve la sua fama e tradizione come patria del pan di zenzero alla sua comoda posizione, all’incrocio tra le antiche rotte delle spezie e del commercio. Poiché Norimberga era uno dei centri commerciali più importanti, si potevano facilmente acquistare spezie esotiche come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e mandorle straniere. Tramandate di generazione in generazione, le ricette segrete del pan di zenzero di Norimberga sono utilizzate ancora oggi.

PAN DI ZENZERO ORIGINALE DI NORIMBERGA

Dal 1 luglio 1996, il pan di zenzero di Norimberga è protetto in tutta Europa come “Indicazione geografica protetta” e può portare il sigillo dell’UE.
Solo il pan di zenzero prodotto entro i confini della città di Norimberga può essere chiamato Original Nuremberg Lebkuchen.

PAN DI ZENZERO ORIGINALE DI NORIMBERGA ELISEN

I cosiddetti “Elisen Lebkuchen” prendono il nome dalla bellissima figlia di un produttore di pan di zenzero di Norimberga, i capolavori della corporazione. Il pan di zenzero, denominato “Elisenlebkuchen”, deve contenere almeno il 25% di noci e può essere composto da un massimo del 10% di farina.